Говяжий язык под соусом из красной смородины.

Вкусы:
второе

Ингридиенты:

• 1 небольшой говяжий язык.
• 150 гр. овощей (морковь, корни петрушки и сендерея)
• 1 луковица.
• 5 горошин черного перца.
• 2 капустных листа, зелень петрушки и сельдерея, соль по вкусу.
• --------------------------------------------------------
• Для соуса:
• 50 гр растительного масла.
• 50 гр. муки.
• Одна маленькая луковица.
• 1 ст.л варенья из красной смородины.
• 100 гр. красного вина.
• 30 гр. изюма.
• 1/2 ч.л сахара(можно мёда)
• 1 ст.л лимонного сока.
• Миндаль по вкусу.

Способ приготовления:

• Язык хорошо натереть солью, промыть, немного отбить, залить кипятком и варить 2-2,5 часа.
• Затем положить соль, овощи, лук, перец и через 5 минут, пучок зелени, завернутый в капустные листья. Варить ещё 30-40 мин.
• Отваренный язык ложим в холодную воду и ещё теплым чистим от кожи (от корня-к кончику языка).
• Затем заливаем бульоном, накрываем крышкой, чтобы язык не потемнел.
• Когда язык остынет нарезаем ломтиками и ложим в приготовленный соус. (У меня ушло на стол только половинка языка, оставшуюся половинку я завернула в пергаментную бумагу смазаную маслом и положила в холодильник)
• ----------------------------------------------------------
• Для приготовления соуса:
• Муку слегка обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета.
• Затем разводим бульоном в котором варился язык, хорошо провариваем, процеживаем, добавляем варенье из красной смородины, вино, лимоный сок, сахар или мёд, рубленный миндаль и изюм хорошо перемешиваем.
• Соус получается нежно-сладко-кислого вкуса.(Также можно добавить в соус жареные грибы.)
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!