шоколадный рулет"ЛЮБИМЫЕ НАПЕВЫ"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
шоколадный рулет сладкое любое время

Ингридиенты:

• для бисквита:
• 5 яиц-белки отделить от желтков
• 1/4 стакана муки
• 1/2 стакана крахмала
• 2.5 ст.л.фундука/перемолотого на муку/
• 125 гр.сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л.с верхом темного какао
• сироп:
• 1/2 стакана концентрированного вишнёвого компота
• 2 ст.л.коньяка/бренди/
• 1 ч.л.сахара
• внутренний крем:
• 300 мл.сливок 35%
• 2 ст.л.сах.пудры
• Гранаж/верхний крем/:
• 150гр. чёрного шоколада
• 3/4 стакана сливок 35%
• 2 ст.л.коньяка/бренди/
• противень 35х40/у меня 38х38/застеленный пекарской бумагой и промасленный.
• 1 стакан=200 мл.

Способ приготовления:

• Гранаж делаем накануне вечером:
• нагреть сливки почти до кипения.но не дать закипеть.добавить в них кусочки шоколада.размешать до его полного растворения.
• добавить коньяк.накрыть и поместить в холодильник.
• за пять минут до применения взбить миксером.
• бисквит:
• взбить желтки с сахаром до бела.добавить фундук.крахмал.муку.какао и перемешать.
• белки взбить с ванилью и щепоткой соли до устойчивых пиков.
• соединить белки с орехово-желтковой массой.аккуратно перемешать и равномерно выстелить бисквитную массу на противень.
• выпекать в прогретой духовке при 180" 10-12 минут.
• дать остыть и пропитав бисквит половиной сиропа.скрутить рулет.освобождая бисквит от бумаги.дать постоять 30 минут.
• раскрутить рулет.пропитать оставшимся сиропом.нанести крем из взбитых до устойчивых пиков сливок и сахара.посыпать вишней и закрутить снова.
• нанести сверху взбитый гранаж.украсить и поместить в холодильник минимум на 2-3 часа.но вкуснее рулет будет на следующий день.