закуска "мозгарики"

Изображение:

Вкусы:
нежный, ароматный, чесночный

Ингридиенты:

• 500г мозгов (у меня свинина)
• вода
• 1ст.л уксуса
• 2 зубчика тертого чеснока
• 5г тертого имбиря
• соль, перец
• чили
• 100-200г панировочной муку (альтернативно булочка замоченная в молоке)
• 2 сырых яйца
• сливочное масло для жарки
• 5 вареных яиц (можно и больше)
• майонез
• тертый сыр
• зелень для гарнира

Способ приготовления:

• Мозг замачиваем в холодной воде минут на 5-10 (дольше в принципе не надо) и отделяем от дурных мыслей - тем что аккуратно снимаем пленку. Делайте это руками, так как поранив мозг ножом он растечется. Промываем мозги под холодной водой, особенно между извилин - кладем в кипящую соленую воду с ложкой уксуса. Варим на очень медленном огне, дабы избавиться от всех пошлых мыслей, примерно пол часа. (вода не должна кипеть)
• После того как мозги стали белыми и желеобразными (лучше дать им остудиться в этой же воде) они готовы к употреблению.
• Но нам этого мало! Наш умник заслужил большего! Поэтому мы измельчаем весь "ум" ножом (можно и пропустить через мясорубку), заправляем 1 зубчиком чеснока, имбирем, солью, перцем, чили, панировочной мукой и двумя желтками. После того как все хорошо перемешали, аккуратно вводим взбитые белки.
• Полученную массу формируем ложечкой в тефтельки (клецки, фрикадельки...) и обжариваем их со всех сторон в сливочном масле.
• Вареные яйца режим пополам и извлекаем из них желтки.
• Готовые "котлеточки" снова измельчаем ножом (пропускаем через мясорубку, или же просто мнем руками) и укладываем в половинки вареных белков.
• Желтки смешиваем с зубчиком чеснока, солью, перцем, майонезом и тертым сыром. Полученную массу выкладываем на фаршированные яйца использую кондитерский шприц. (конечно можно и ложечкой)
• Гарнируем зеленью и подаем к столу.
• Идеально подойдет вучестер соус к нашей закускe