Хобз биз-зейт, «hobz biz-zejt» - хлеб с маслом. Большой мальтийский бутерброд для моего друга Мириам

Изображение:

Ингридиенты:

• хлеб, лучше мальтийский hobza, но поскольку такого, скорее всего, нет, то хлеб грубого помола. Или какой нравится, но обязательно свежайший. На Мальте вчерашний хлеб не едят, а мы ведь готовим мальтийский бутерброд
• масло оливковое. В России если сказать «хлеб с маслом», мы конечно представим себе сливочное масло. Но не так на Мальте – только оливковое
• помидор свежий. Как вариант, томатная паста (см. Дополнительную информацию). Мы используем свежий помидор, чтобы приготовить домашний, а не бюджетный рецепт хобз биз-зейт
• лук репчатый красный, если не хотите излишней остроты. С той же целью я использовал белый, но сорт «Каба», ещё его называют «Водянистый лук», совершенно не злой на вкус
• оливки, в этом рецепте с перчиками
• каперсы – кстати, вся Мальта ими заросла. В июле-августе собирают, солят и весь год едят. Мы же возьмём покупные
• сыр - джбейна, gbejna. Рекомендуют местный сорт джбейнит таль-бзар, сыр с перцем из козьего молока. Я использовал другой хороший сыр, но по крайней мере точно знаю, к чему стремиться
• чеснок
• тунец, консервированный в собственном соку
• базилик сушёный
• перец чёрный молотый
• соль по желанию

Способ приготовления:

• Разрезать батон хлеба вдоль и хорошо пропитать обе его половины оливковым маслом.
• Свежий помидор крестообразно надрезать, выдержать некоторое время в кипятке, окатить холодной водой, освободить от кожуры и измельчить на произвольные небольшие дольки.
• Покрыть половину хлеба измельчённым помидором, оливками, каперсами, порезанным луком, натёртым сыром – и это ещё не всё.
• Выложить сверху консервированного тунца, при желании добавить мелко порезанный чеснок.
• Покрыть бутерброд листьями салата, при необходимости освобождёнными от грубых корешков и порванными руками.
• Поперчить и посыпать сушёным базиликом вторую половину хлеба и покрыть ей готовый бутерброд.
• Приятного аппетита, тётя маша! Приятного аппетита и вам, уважаемые кулинары!