Крем из белой фасоли с креспелле (vellutata di fagioli con crespelle)

Изображение:

Вкусы:
фасолевый, вкус паприки, интенсивный

Ингридиенты:

• Белая фасоль (варёная),с небольшим кол-вом жидкости ,в которой она варилась-800 грамм
• Красная паприка (болгарский перец)-2 средних
• Мука-125 грамм
• Яйца-2
• Базиликум-большой пучёк
• Розмарин-3 веточки
• Оливковое масло
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Хорошенько разогреть духовку и запечь в ней паприку (лучше под грилем),пока кожица не почернеет и не пойдёт пузырями
• Паприку положить в мисочку,накрыть влажным полотенцем и дать немного остыть
• С остывшей паприки снять кожицу,освободить от ножки и семечек
• Очищенную паприку пюрировать в блендере до кремообразного состояния
• Пюре из паприки слегка разбавить водой (1/4 от объёма пюре из паприки)
• Просеять в паприку муку,добавить яйца,щепотку соли и мелко-порубленные листочки базилика
• Смешать всё в гладкое блинное тесто
• Разогреть сковородку (26 см диамтером) с антипригарным покрытием
• Пожарить блины (1 поварёшка на один блинчик),наливая на сковородку перед каждым блином чайную ложк оливкового масла
• Блины жарить по 2 минты с каждой стороны
• Готовые блинчики-креспелле свернуть в рулончик и тонко порезать на тонкие полосочки
• Варёную фасоль пюрировать вместе с небольшим кол-вом жидкости,если она холодная,то подогреть,посолить и поперчить по вкусу
• В небольший сковородке нагреть 3 столовые ложки оливкового масла
• Убрать масло с огня,прежде чем оно начнёт "шипеть",просто хорошенько нагреть,скажем так
• Добавить в горячее масло веточки розмарина и дать постоять 5 минут
• Удалить из масла веточки розмарина,само масло налить в фасолевый крем,размешать,немного ещё сам крем подогреть,не доводя до кипения
• В каждю глубокую тарелку налить на дно столовую ложечку оливкового масла,сверху налить одну поварёшку фасолевого крема,поверх которого щедро насыпать полосочки-креспелле
• Перед подачей хорошенько поперчить из мельницы,гарнировать парой листочков базилика
• Приятного аппетита!