Харчо

Вкусы:
остренький

Ингридиенты:

  • 500 г мяса,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров,
  • 1/2 стакана риса,
  • 1/2 стакана кислых слив,
  • перец,
  • оливки
  • соль.

Похожее блюдо:
Инь-Янь(суп-пюре)

Способ приготовления:

  • Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
  • Через 1 1/2 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы,оливки, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 мин.
  • Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин до окончания варки добавить в суп.
  • При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропом.