романтический ужин (а может быть обед)

Изображение:

Вкусы:
романтический легкий

Ингридиенты:

• перечное суфле (6 порций)
• 1 крупный красный сладкий перец
• 150 г творожного сыра
• несколько перышек зеленого лука
• 1 белок
• сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч л сладкого чили-соуса
• 1 ч л желатина
• 1 ч л порошка паприки
• 50 г сливок 33%
• соль-перец
• курица в маринаде с медом и какао (2 порции)
• 2 филе куриной грудки
• 1 ч л какао(горького, без сахара и сливок)
• 1/2 ч л сухого орегано
• 1 ч л порошка паприки
• 1 ч л сладкого чили-соуса
• 1 ч л меда
• 2 ст л оливкового масла
• 2 ст л соевого соуса
• 1 ч л бальзамического уксуса
• смесь перцев
• апельсиновый десерт в шоколадных капельках (2 порции)
• 50 г темного шоколада
• 1 желток
• 1 ст л крахмала
• 170 мл молока
• 150 г сливок 33%
• сок и цедра половины апельсина
• 1 ст л апельсинового ликера
• 1 ч л желатина
• 3 ст л сахарной пудры

Способ приготовления:

• апельсиновый десерт в шоколадных капельках
• Из плотной пленки вырезаем две полоски(5*20 см). Растапливаем на водяной бане шоколад и ровным слоем наносим на полоски пленки, когда шоколад начинает прихватывается - соединяем два конца пленки, формируя капельку, убираем в холодильник до полного застывания. Аккуратно снимаем пленку.
• Растираем желток с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко вскипятим с цедрой, процеживаем и, постоянно помешивая, вливаем апельсиновое молоко в крахмальную смесь, возвращаем на маленький огонь и, не переставая размешивать, доводим до загустения, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.
• Желатин заливаем апельсиновым соком, даем набухнуть и нагреваем на водяной бане до полного растворения.
• Взбиваем остывший заварной крем с 2 ст л сахарной пудры и ликером до гладкости. Отдельно взбиваем белок с 1 ст л пудры и отдельно сливки - до устойчивой пены. Тщательно, но аккуратно всё перемешиваем, вводим растворенный желатин и ещё раз перемешиваем. Наполняем кремом шоколадные капельки.
• 
• перечное суфле
• Перец смазываем растительном маслом и запекаем до обугливания, кладем в пакет и оставляем "пропотеть" минут на 15. Ощищаем от шкурки и семян, пюрируем в блендере.
• Взбиваем творожный сыр, сливки,порезанный лук, сладкий чили-соус, измельченный чеснок и порошок паприки. Приправляем по вкусу солью и перцем. Желатин заливаем лимонным соком и даем набухнуть, растворяем на водяной бане. Взбиваем белок, аккуратно подмешиваем к перечному крему, добавляем растворенный желатин. Выкладываем в порционные формочки и даем застынуть в холодильнике не меньше пары часов.
• 
• курица в маринаде с медом и какао
• Смешиваем мед, паприку, сладкий чили-соус, орегано, смесь перцев, соевый соус, оливковое масло, какао и бальзамик.
• Натираем полученным маринадом куриные грудки и оставляем при комнатной температуре на полчаса.
• Запекаем в очень горячей духовке 10-15 минут(в зависимости от толщины грудки).
• Мясо получается нежнейшее.
• Приятного аппетита!!!