Капустняк запорожский

Вкусы:
густой, кисловатый

Ингридиенты:

• на 2 литра воды:
• свиные ребрышки 500 гр;
• капуста квашеная 600 гр;
• картошка 400 гр (3-4 шт.);
• пшено 2 стол.ложки;
• сало 50 гр;
• 1 морковка,1 корень петрушки,1 корень пастернака, 1 корень сельдерея(небольшой);
• 1 луковица (или пучек зеленого лука);
• чеснок 3-4 зубчика;
• лавровый лист,перец,соль.

Способ приготовления:

• Ребрышки слегка обжарить на сухой сковороде,залить водой и сварить бульйон,слегка присолив.Мясо вынуть.
• Коренья нарезать соломкой(или натереть на крупной терке) и слегка припустить в столовой ложке растительного масла или сала.
• В готовый бульйон положить картошку,нарезанную кубиками,поварить 10-15 минут.
• Квашеную капусту слегка отжать(если сильно перекисла,то промыть водой),положить в бульон вместе с промытым пшеном и приготовленными кореньями.Варить до разваривания пшена.
• Сало попустить через мясорубку вместе с луком,чесноком и зеленью.За 5 минут до готовности заправить капустняк салом,добавить перец,лавровый лист,соль(если надо - по вкусу).
• Подавать в глубоких керамических мисках,добавив мясо,сметану и зелень.
• Приятного аппетита!