"птичье молоко" (один из вариантов. С клубникой)

Изображение:

Вкусы:
суфле, сливочный, сладкий, шоколадный

Ингридиенты:

• КРЕМ:
• 40г желатина
• 1 стакан молока
• 150 г сливочного масла
• 8 яиц
• 2 стакана сахара
• 1 ст. л. муки (или крахмала)
• 1,5 ст.л лимонного сока
• 100 гр клубники
• ПРОПИТКА КОРЖЕЙ:
• кофе 30мл
• ликер BAILEYS 30мл
• ГЛАЗУРЬ:
• 100гр шоколада
• 100мл сливок
• 40гр сливочного масла

Способ приготовления:

• ПРЕДУПРЕЖДАЮ СРАЗУ, У МЕНЯ БЫЛИ ГОТОВЫЕ БИСКВИТНЫЕ КОРЖИ, ПОЭТОМУ ПЕЧЬ НЕ ПРИШЛОСЬ.
• .для того чтобы испечь домашний бисквит используем простой рецепт : 2 яйца+100гр сахара взбить ,80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя и 40гр какао. аккуратно ввести в яичную смесь и хорошо размешать.
• выпекать при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита.
• готовый БИСКВИТ пропитываем кофе с бейлисом.
• СУФЛЕ:
• Белки отделить от желтков. Поставить белки в холодильник.
• Желкт смешиваем с 1,5стаканом сахара, добавляем столовую ложку муки (или крахмала, у меня мука закончилась)) и молоко
• Перемешиваем, ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешивая довести до загустения. Остужаем.
• В эту смесь кладем натерное сливочное масло и лимонный сок. Хорошо Перемешиваем.
• Белки хорошо взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до густоты (как проверить, что белки готовы : провести по смеси пальцем, если останется четкая дорожка , то белки готовы)
• Желатин замочить холодной водой, подождать пока набухнет, потом распустить на плите. Дать немного остыть.
• Аккуратно Ввести желатин в белковую массу, при этом постоянно перемешивать.
• Соединить ЖЕЛТКОВУЮ и БЕЛКОВУЮ смесь.
• Добавить немного порезанной на мелкие кусочки клубники.
• Выкладываем массу на бисквит и ставим в холодильник застывать (можно в морозилку, будет быстрее)
• Пока суфле застывает , готовим ГЛАЗУРЬ :
• Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке со 100мл сливок и масла. Остужаем.
• Сверху суфле выливаем глазурь (когда суфле уже застыло)