VADAS HUS-Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и с тушеной капустой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пикантный, праздничный, вкусный, насыщенный

Ингридиенты:

• 600-1000 г говядины или свинины
• 1-2 ст. л. горчицы
• 300-500 мл сметаны
• 2-3 ст.л. муки
• МАРИНАД
• 1 л воды
• 5-6 моркови
• 2-3 корня петрушки
• 1-2 лука
• 2-3 лавровый лист
• 3-5 ягод можжевельника
• черный перец в горошках
• соль
• сок лимона или 2 ст. л.уксуса
• Тушеная капуста
• 2 лука
• 1 кочан зеленой капусты
• 1 кочан красной капусты
• 2-5 ст. л. сахара
• 1 яблоко
• уксус по вкусу (мин. 2-3 ст.л.)
• тмин
• Кнедли (рецепт из Чехии)
• 500 г муки
• 270 г молока или теплой воды
• 25 г дрожжей
• 10 г соли
• чуть сахара

Способ приготовления:

• Vadas hus knedlivel es dinsztelt kaposztaval
• Мясо нарезаем, как на отбивные. Готовим маринад, которым зальем мясо- в 1 литр воды морковь и корень натертая на крупной терке и остальные ингредиенты. Летом холодным, зимой горячим заливаем. Маринуется мяско 2-3 дня в закрытой посуде, иногда помешаем. Сольем маринад в кастрюльку с помощью дуршлага и начнем жарить мясо вместе с овощами. Можно доливать маринадом. Карамеллизируем сахар и долив чуть воды вмешаем к соусу. Так же добавим, проверяя по вкусу горчицу и уксус и под конец сметану, аккуратно вымешанную с мукой и пол стаканом горячего соуса. Постоянно помешивая венчиком вольем, таким способом у Вас никогда не будет комков. Пару минут еще варим на медленном огне и готово.
• Многие добавляют мелкие кусочки копченого сала, я теперь обошлась...
• Тушеная капуста: На подсолнечном масле пожарить мелко порезанный лук, посыпать сахаром, чтобы чуть карамеллизировался, когда приобрел коричневый цвет, добавить нашинкованную капусту и натереть к нему яблоко. Налить столько уксуса , чтобы приобрел пикантный вкус для вас и бросить тмин Накрыв сковородку парить до испарения жидкости. Дайте капусте немного поджариться- так вкусней будет.
• Кнедли: Смешать тесто и накрыв дать подойти, за 25 минут над паром сварить до готовности. Нарезать- как хлеб. В принципе похожий по приготовлению на хлеб, только готовится на пару. Можно в ХП вымешать, у кого имеется...
• Сервируем- на тарелке подаем кнедли и мясо, нальем по больше соуса и подаем рядом капусту.