Рататуй в перце

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 2 болгарских перца
• 1 небольшой баклажан
• 1 цуккини
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 острого красного перца
• 4 помидорки (в собственном соку)
• 3 больших шампиньона
• 100мл томатного сока
• базилик, мята
• соль, перец
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Разрезать сладкий перец пополам, очистить от семечек. Ошпарить, после чего опустить в холодную воду. Просушить.
• Баклажаны, цуккини, грибы, лук нарезать кубиками.
• Чеснок и острый перец мелко нарезать.
• Помидоры размять вилкой.
• На разогретом масле обжарить баклажаны и лук до мягкости.
• Добавить шампиньоны, помидоры, чеснок, острый перец, томатный сок, базилик и мяту. Посолить и поперчить по вкусу. Потушить, постоянно мешая, 5 минут.
• Добавить цуккини и потушить еще минуты 3.
• Разложить полученную смесь в половинки перцев.
• Запекать в разогретой до 180* духовке 15 минут.
• При желании можно в конце обсыпать сыром (у меня моцарелла) и дать ему расплавиться.
• Приятного аппетита!!!