Торт "Пряное полено"

Изображение:

Время приготовления:
5

Вкусы:
сладкий пряный

Ингридиенты:

• Делала на 12 нормы!!!
• Бисквит с пряностями:
• Мука - 200г
• Манка - 100г
• Разрыхлитель - 20г
• Яйцо - 200г
• Сахар-60г
• Молоко-150г
• Мед - 300г
• Цедра апельсина и лимона (целых!)
• Корица молотая-10г
• Мускат молотый-2г
• Гвоздика - 3г
• Перец душистый молотый-3г
• Ванильный крем:
• Сливки жирные (33%-90г
• Ваниль бурбонская - 1средний стручок
• Желатин - 8г
• Шоколад белый - 115г
• Сироп сахарный- (температура -30г.р) - 125 г
• Желток - 65г
• Сливки взбитые - 375г
• Пропитка:
• Сироп - 300г
• Ром белый - 30г

Способ приготовления:

• Бисквит с пряностями:
• Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой, перемешать.
• Взять силиконовый коврик или прямоугольную форму равномерно нанести.
• Выпекать при температуре 170г. - 10минут.
• Охладить. Вырезать 2 прямоугольника.
• Ванильный крем:
• Стручок ванили вскрыть, поскрести семечки и поместить все в сливки , вскипятить, остудить до 80г, (примерно 2-3 минуты) В миску положить шоколад, желатин замочить. Горячие сливки вылить в щоколад, дать минуту постоять затем прермешать до однородности, туда же ввести растопленный желатин.
• Патобомб:
• Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1:
• я брала 130 г сахара на 130г воды, уварить до 121 градуса., отлить 125г и охладить до 30градусов.
• Желтки взбить миксером, постепенно вливая сахарный сироп, взбить до воздушной консистенции и полного охлаждения.
• Смешать обе массы, затем ввести взбитые сливки
• Оставшийся сироп смешать с ромом , пропитать коржи.
• В прямоугольную форму выложить половину ванильного крема, затем корж, крем , корж.
• Охладить. Оставить до полного застывания.
• Вынуть , декор по желанию...
• У меня : рисунок горьким шоколаддом , бока - крошка печенья...
• Приятного аппетита!