Тарт клубничный с шоколадно заварным кремом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, кремовый, ягодный

Ингридиенты:

• Корж по рецепту Карин Горен:
• 2 полных стакана муки(300 г)
• 1/4 ч.л соли
• 3/4 стакана сахарной пудры(100 г)
• 200 г холодного сливочного масла(порезанного на кубики)
• 1 яйцо(размешать)
• 1 ч.л экстракт ванили
• Крем шоколадно заварной :
• 4 желтка
• 4 ст.л сахара
• 3 ст.л. крахмала
• 1 стакан молока
• палочка ванили(можно заменить ванильным сахаром)
• 250 г белого шоколада(поломанного на кусочки)
• 1 коробка сливок 38%(250 мл)
• Для украшения:
• клубника
• Для покрытия клубники:
• клубничное желе
• (продаётся в пакетике в виде порошка который разводится горячей водой)

Способ приготовления:

• Приготовление коржа:
• В комбайне с металлическим ножом соединить вместе муку,соль,сахарную пудру
• и порезанное кубиками холодное сливочное масло.
• До получения крошки.
• Добавляем размешанное яйцо,ваниль и соединяем в режиме "пульс" до образования однородного
• не липнущего теста.
• Заматываем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 2 часа.
• Раскатываем тесто на присыпанной мукой бумаге для выпечки в круг толщиной 1/2 см.
• Затем переносим тесто в форму (на бумаге легче перевернуть тесто в форму)
• снимаем бумагу.
• Обрезаем лишнее тесто.Накалываем вилкой.
• Ставим форму с тестом в морозилку на 10 минут.
• Нагреваем духовку до 180 градусов.
• Выпекаем корж 20 минут до золотистого цвета.
• Полностью охлаждаем.
• Приготовление крема:
• Молоко с палочкой ванили довести до кипения и проварить минут 5 на маленьком огне.
• Снять с огня,достать палочку ванили разрезать ,вычистить семена и добавить
• обратно в молоко. Дать немного остыть.
• В маленькой кастрюльке яйца соединить с сахаром и крахмалом,до полного
• растворения(важно чтобы не было комочков).
• Затем вливаем молоко в яичную смесь и хорошо размешиваем.
• Ставим кастрюльку на маленький огонь и варим при постоянном помешивание до
• загустения крема(готовность когда появляются большие "бульки").
• Снимаем с огня добавляем поломанный шоколад и размешиваем до однородности крема.
• Накрываем плёнкой и даём остыть.
• Сливки взбить до устойчивых пиков,аккуратно соединить с кремом.
• Сборка:
• Выложить крем на корж.
• Вымытую и просушенную клубнику порезать и выложить на крем.
• сверху покрыть клубничным желе.
• Желе: порошок залить кипятком,размешать дать немного остыть и с помощью кисточки смазать клубнику.