Салат с грудками, с двойным соусом

Изображение:

Время приготовления:
15

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• грудки куриные или индейки(филе) по 150г на порцию (если берете куриную-это примерно половинка грудки)
• салат Айсберг - в оригинале указано 100г на 1 порцию, я не взвешивала..
• помидорки для декора (1крупный или несколько черри)
• ***
• Соус №1 (соус-Винегрет):
• оливковое масло 50г
• винный уксус(светлый бальзамический)-10мл
• темный бальзамический по желанию, не все его любят-10мл
• горчица(в оригинале дижонская, я взяла зернистую)
• соль, перец по вкусу
• сахарную пудру тоже по вкусу, что бы придать соусу сладость
• ***
• Соус №2
• Рафинированное подсолнечное масло-70мл
• восчестерский соус- 50мл
• дижонская горчица -1ст.л. без верха
• чеснок-3 зубчика
• каперсы+ маринад от них же по 1ст.л.(можно и побольше, на любителя)

Способ приготовления:

• «Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно":) поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.
• Готовим соус №2:
• План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.Все хорошо перемешиваем.
• Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом.
• Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).
• Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).
• Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет, выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.
• Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2.
• Приятного аппетита!