Суп для кускуса

Время приготовления:
60

Вкусы:
насыщеный, ароматный, богатый вкус овощей и курицы

Ингридиенты:

• 4 ложки раст. масла
• 1 большая луковица рубленый полукольцами
• 2 (две) головки чеснока - очистить и раздавить
• 1 ст. ложка острого красного перца (без горки)
• 1 стакан воды приготовить заранее около кастрюли
• 200г томатной пасты
• 12 стаканов воды
• 1/2 кг кусков курицы (баранины кубиками)
• 4 больших морковок (около 1/2 кг) нарезать толстыми шайбами.
• 300г репы или сладкой редьки или кольраби нарезаной полу кружками толщиной с см.
• 3 больших картофелины (около 1/2 кг) нарезаной крупными кубиками
• 500г кабачков или цукини, нарезать толстыми шайбами.
• 1/2 капусты, очень грубо нарезаной.
• 2-3 помидора нарезаных дольками как на салат.
• Большой пучок кинзы, помыть, грубо порубить.
• Большой пучок петрушки, помыть и грубо порубить.
• 2 чайные ложки молотого тмина или одна большая ложка целыми зёрнами
• 4 чайные ложки молотой зиры (кумина)
• 5 чайных ложек соли
• 2 ч. ложки перца

Способ приготовления:

• В большую (пяти литровую) кастрюлю налить масла, нагреть и обжарить курицу или мясо до золотистого цвета. Вынуть мясо на тарелку.
• Обжарить луковицу до прозрачности. Добавить давленый чеснок, помешать и следить что бы он только побелел.
• Добавить ложку острой паприки и помешать. Тут же залить стаканом воды, во избежании подгорания.
• Добавить томатную пасту, помешать и теперь добавить всю остальную воду.
• Вернуть мясо/курицу в кастрюлю, дать закипеть и закрыв крышкой варить пол часа или чуть более.
• Теперь наступила очередь овощей:
• Сначала более грубые; Морковь, картофель и репа. Поварить с пол часа.
• Добавить более нежные овощи; кабачки, капусту и помидоры, ещй поварить с пол часа.
• Добавить зелень и все остальные специи; тмин и зиру, соль и перец и поварить (всегда с закрытой крышкой) ещё минут 10.
• Нектар готов.
• В супную тарелку кладут горку дымящегося, рассыпчатого кускуса и поливают этой благоухающей жидкостью кускус (дети любят пожиже). Она почти вся впитается. Сверху укладывают кусочек мяса, разных овощей. Едят ложкой.