ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КАССЕЛЬСКИМ МЯСОМ

Время приготовления:
90

Ингридиенты:

• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 50 г нежирного бекона
• 1 пучок суповой зелени
• 1 ст. ложка растительного масла
• 250 г чечевицы
• 2 л воды
• 80 мл красного вина
• 1 лавровый лист
• 1 стебель тимьяна
• 500 г кассельского мяса (грудинки) с косточкой
• соль
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

• 1. Очистите лук и корень петрушки. Лук, петрушку и бекон нарежьте кубиками. Почистите суповую зелень и нарежьте полосками.
• 2. В кастрюле для тушения разогрейте растительное
• масло и обжарьте в нем до прозрачности кубики сала. Добавьте кубики лука и корня петрушки, а также суповую зелень и немного обжарьте в жире. Положите чечевицу, налейте воду, красное вино, приправьте пряностями и положите кассельское мясо. Все на слабом огне под крышкой варите до готовности в течение 45-60 минут. Семена чечевицы внутри должны стать мягкими, однако не должны лопнуть. 3. Выложите грудинку, отделите от костей и нарежь-
• те кусочками или кубиками. Суп по вкусу посолите и поперчите, разлейте в тарелки и в каждую порцию положите по ломтику или кубику мяса.