паштет из дичи

Время приготовления:
120

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• пернатая дичь - 2 тушки
• лук репчаптый - 2 лук-цы
• морковь - 1шт.
• масло слив-е - 100 гр.
• масло раст-е - 2ст. ложки
• перец черный горошек- 1/2 чайн. ложки
• перец ченый молотый по вкусу
• мускатный орех молотый -1/4 чайной ложки
• зелень петрушки - 1пучок
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• 1.Подготовка тушек- снять перо вместе с кожей,предварительно отрезав лапы ,крылья и головы;выпотрошить.
• 2.Поместить тушки в кастрюлю с кипящей водой(вода чтобы только покрывала мясо). Если бульон предполагается использовать в дальнейшем, то после повторного закипания воды нужно снять пену ,затем добавить надрезанную луковицу, морковь, пучок петрушки и перец черный горошек.
• Варить на медленном огне 2-2,5 часа. Признак готовности- мясо от костей должно легко отставать.
• За 20-30 минут до конца варки посолить по вкусу.
• НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТВАРИВАТЬ ПОТРОХА ВМЕСТЕ С МЯСОМ ТУШЕК! МОЖНО ВСЕ ИСПОРТИТЬ!
• 4. Пока варится мясо, пассеруем измельченный лук сначала в раст.масле, затем добавить сливочное.
• 5Мясо по готовности отделить от костей и добавить к луку вместе с морковью, которая варилась с мясом , и туда же мускатный орех и перец черный молотый.
• 6 Прогретую массу поместить в блендер и измельчить, после чего выложить в подходящую по обьему посуду и охладить.