Чебуреки

Изображение:

Вкусы:
обалденно, вкусные

Ингридиенты:

• Тесто
• 3 стакана муки,
• 3/4 стакана воды,
• 1 желток,
• 0.5 ч.л. соли,
• 1/3 стакана растительного масла
• Фарш
• 0.5 кг. мяса,
• 1 луковица,
• зелень укропа, петрушки по вкусу,
• соль, чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Просеять муку в миску.
• Желток положить в стакан, налить воду, чтобы получилось 3/4 стакана, добавить соль, всё размешать.
• Воду потихоньку лить в муку, одновременно размешивая воду круговым движением руки. Нужно добиться, чтобы мука образовала с водой комочки-хлопья.
• Затем вылить в тесто растительное масло и замесить тесто, если тесто будет очень крутым, добавить немного воды.
• Тесто нужно вымесить, чтобы оно стало мягким, но не долго. Это тесто получaeтся слегка слоёным.
• Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30-40 минут.
• Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью, добавить соль и перец по вкусу. Добавить в фарш немного воды, чтобы фарш не был сухим и вымесить до однородности.
• Тесто разрезать на кусочки - у меня получилось 12 больших чебуреков(на сковороде жарила по 2 штуки).
• Каждый кусочек раскатать в круг, муку подсыпать не нужно - тесто не прилипает к скалке и к столу, и очень хорошо растягивается. Раскатывать тесто нужно тонко, примерно в 2 мм.
• На одну половину круга положить фарш, размазать его, накрыть фарш другой половиной круга и тщательно защипать.
• Жарить чебуреки во фритюре на среднем огне - растительное масло нагреть, положить чебуреки и обжарить с двух сторон. Переворачивать нужно осторожно, чтобы чебуреки не порвались, иначе сок из чебуреков выбежит и масло начнёт "стрелять" в разные стороны. На всякий случай приготовьте крышку, чтобы прикрыть сковороду. Готовые чебуреки уложить на тарелку.
• Это же тесто замечательно подходит для печёных маленьких закусочных пирожков с разными начинками. Тесто для таких пирожков нужно раскатывать тонко.
• Этот рецепт от crimchanca ,фотка моя.