Рыба по-неаполитански или "нарядная" запеканка из судака с креветками. Дуэль!

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
ароматная рыбная запеканка, с креветками, сочная рыбная запеканка

Ингридиенты:

• Филе рыбы 500гр. (у меня молочные судачки 1кг. Снять кожу и удалить косточки получилось примерно 500-600гр. филе)
• Креветки сырые замороженные 700гр. (400гр в очищенном виде)
• Яйцо куриное 2шт.
• Лук репчатый 1шт.
• Лук зелёный пучок.
• Чеснок 2 зубчика.
• Лимон 1шт.
• Куркума пол ч.ложки.
• Острый красный перец щепотка.
• Соль.
• Сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

• Молочных судаков чистим, снимаем кожу, удаляем кости, получаем филе.
• Креветки чистим, 8-10штук оставляем для украшения, у них оставляем неочищенные хвостовой плавник.
• Снимаем с лимона цедру. Разрезаем креветки на 3-4 части, смешиваем с зелёным луком, порезанным на кусочки длиной 2-3см. Сбрызгиваем соком половины лимона.
• Режем филе судака на небольшие кусочки, поливаем соком половины лимона. Складываем филе рыбы в блендер, несколько кусочков оставляем для украшения.
• Добавляем репчатый лек, порезанный небольшими кусочками и мелко порезанный чеснок, добавляем острый перец, яйцо + белок. Измельчаем до получения пюре.
• Смешиваем креветки и рыбное пюре.
• Добавляем куркуму, соль и цедру половины лимона. Тщательно перемешиваем.
• Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё рыбный фарш, разравниваем и смазываем взбитым желтком. Ставим форму в разогретую до 180град. духовку на 20 минут. Достаём форму из духовки, увеличиваем температуру до 200град., украшаем верх запеканки кусочками рыбы, которые мы отложили для украшения и креветками. Возвращаем в духовку ещё на 10-15минут.
• Подаём с салатом из свежих овощей.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!