Грудинка, фаршированная кашей

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
своеобразный, мясной, аромат

Ингридиенты:

• Баранина, козлятина (грудинка) — 119,
• крупа гречневая — 52 или крупа рисовая — 39,
• лук репчатый — 30,
• маргарин столовый—12,
• яйца—13,
• петрушка (зелень) или укроп — 6,
• жир животный топленый пищевой — 3.
• Выход — 215.

Способ приготовления:

• У грудинки вдоль реберных костей прорезать пленки. Затем по всей длине грудинки между наружным слоем мяса и слоем, прилегающим к ребру, прорезать, пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшееся пространство наполнить фаршем и зашить края.
• Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в жарочном шкафу до готовности (более 1 ч).
• Приготовление фарша: сварить рассыпчатую, гречневую (рисовую) кашу, охладить, соединить со сваренными вкрутую и мелко рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа и пассерованным на жире луком.
• Из готовой грудинки удаляют ребра и нарезают на порционные куски.