Фаршированная оленина с ежевичным соусом.

Время приготовления:
40

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• Вырезка оленины-650гр.
• Кедровый орех-50гр.
• Базилик св.-10крупных листьев.
• Ежевика св-30гр.
• Вишня св без кост.-20 гр.
• Масло раст.-30гр.
• Для соуса:
• Ежевика с/м-200гр.
• Вино(портвейн или кр.полуслад.)-100гр.
• Сахар-10гр
• Соль-5гр
• Мята-1гр
• Сливочное масло-50гр
• Перец мол.микс-1гр.
• Для маринада:Лук репч.-50гр.
• Соус терияки-30гр.
• Розмарин(свеж.)-0.5гр.
• Соль-5гр.
• Перец мол.микс-0.5гр.
• Можжевельник сух.-1гр.
• Чеснок-6гр.
• Вино кр.полуслад.-50гр.
• Для гарнира:Смесь риса(дикий,коричневый,длинозерн)отвар.-300гр.
• Оливков.масло-10гр.
• Соль по вкусу.
• Для украшения:
• Салат фризе-0.5гр.
• Салат Родиччо-0.5
• Ежевика-10гр
• Смородина красн.-3 веточки.

Способ приготовления:

• Вырезку замариновать на двое суток.
• Разрезать вдоль.Во внутрь разложить листья базилика,кедровый орех,ежевику,вишню и завернуть мясо в рулет.Смазать маслом и обжарить с двух сторон.Поставить в дух.шкаф и запекать 20-30 мин.(лучше запекать в рукаве)
• В сотейник или сковороду налить вино, выпарить до половины,
• добавить ежевику,сахар,соль,перец и выпаривать ещё 5 мин.Пробить блендерем и протереть через сито(удалить косточки).Поставить на плиту,добавить мяту и затянуть до густоты сл.маслом.
• На блюдо выложить нарезанную оленину, полить соусом выложить рис, украсить салатом,ежевикой,смородиной.