Рулет из говядины "Павлиний хвост"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясной, нежный

Ингридиенты:

• Говядина-1кг
• Белый хлеб-250г
• Молоко-0,5л
• Белки куриных яиц-2шт
• Луковица-1шт. большая
• Чеснок-2 зубка
• Морковь-1шт.небольшая
• Масло растительное-3 ст.л.
• Петрушка-1 пучок
• Яйца перепелиные 14-16 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

• В преддверии праздников решила испробовать еще один рулет. По-моему получился вполне достойный внимания рецепт.
• Итак, говядину моем, режем, проворачиваем два раза через мясорубку.
• Белый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в мясорубке.
• Отделяем белки куриных яиц от желтков. Желтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадобятся. Их я использовала в смазывании выпечки. Белки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш. Перемешиваем. И ставим миску с фаршем в холодильник.
• Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
• Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
• Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.
• Разогреть в сковороде растительное масло (я использовала оливковое).
• Обжарить овощи 4 минуты. Дать остыть. Добавить сместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.
• Лист бумаги для выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка!!! смазать растительным маслом.
• Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".
• На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно(см. фото). Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.
• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.
• За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.
• Резать рулет холодным , острым ножом.