ТОРТ "НАТАША"(суфле вариант "Птичьего молока" 3 торта, одна основа)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежнейший

Ингридиенты:

• # ТЕСТО:
• # сахар-40гр
• # масло слив./маргарин-40гр
• # яйцо- 1шт
• # мука-60гр
• # разрыхлитель-1/6ч.л.
• # ванилин
• 
• # СУФЛЕ:
• # сахар-450гр
• # вода-270гр
• # агар-агар-1ч.л. с горкой
• # масло слив.-200гр
• # сгущ.молоко-100гр
• # белки-3шт
• # лим.кислота-на кончике ножа
• 
• # ПОКРЫТИЕ:
• # шоколад черный-160гр
• # сливки 33%-130гр
• 

Способ приготовления:

• 1. ТЕСТО:
• 2. Сахар+маргарин---взбить в пышную белую массу,добавить яйца,перемешать.Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто.Такое тесто не раскатывают,его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца.Затем проводят ножом по окружности,поднимаем кольцо,получается круг с ровными краями.Выпекаем корж при 200С 7-8 минут.
• 
• Суфле
• 3. Перед тем,как готовить суфле,сделаем некоторые подготовительные работы,потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ.молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду,где будем взбивать суфле,и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;растворяем кофе в горячей воде(1-2ст.л.).Это все.
• 4. Теперь агар-агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде,размешиваем и ставим на огонь.Когда хорошо закипит,всыпаем сахар,перемешиваем и снова доводим до кипения.Увариваем сироп до пробы "средний шарик"(не буду повторяться,у Рыжей Тигры описано,что это за проба).А практически,чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену.За то время,пока взбиваются белки,сироп как раз и доварится.То есть варка займет где-то минут 15-17.
• 5. Далее,не прекращая взбивания,тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле,повзбивайте подольше).Добавляем крем(масло+сгущ.молоко) и перемешиваем венчиком до однородности.НЕ ВЗБИВАЕМ,а именно перемешиваем,иначе суфле может сесть.
• 6. Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле,остывая,оно очень быстро застывает!
• 7. Собираем торт.В разъемную форму ставим пленочку,на дно кладем корж,выкладываем суфле.
• 8. Шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы.Полностью покрываем торт.
• 9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
• Рейтинг