Соус сиве из зайца с шампиньонами

Ингридиенты:

• Заяц
• Грудинка 200 г
• Масло 1 ст. л
• Мука 1 ст. л
• Шампиньоны 10 шт
• Вино

Способ приготовления:

• Очистить зайца и срезать осторожно верхнюю кожу. Нарезать четырехугольными кусочками свиную грудинку, сложить на масло в широкую кастрюлю, поставить на огонь и когда зарумянится, всыпать муку, поджарить, положить нарезанного зайца и, прожарив еще немного, влить стакан вина, размешать, долить бульона, положить зелени, шампиньоны, немного пряностей и варить на легком огне до готовности. Достать зайца и грудинку на блюдо, а соус выкипятить до нужной густоты, процедить, прибавить немного обжаренного лука и залить соусом зайца.