Кукси.Один из вариантов.

Изображение:

Вкусы:
освежающий

Ингридиенты:

• 1 уп(400г)яичной,тонкой лапши
• Для салата из баклажанов:
• 2 крупных,мясистых баклажана
• 1 маленький зелёный перчик чили
• 1 красный сладкий болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 5-6 ст.ложек раст.масла
• семена кориандра(растолочь) соевый соус, соль по вкусу
• Кинза, чеснок – по вкусу
• Для салата из капусты:
• пол вилка капусты
• 1 луковица
• 3 ст. ложки раст.масла
• перец красный молотый, черный молотый, соль, чеснок, кинза – по вкусу
• 1 ст. ложка 9%уксуса
• Для салата из огурцов:
• 5 свежих огурчиков
• 1 луковица
• Кинза, чеснок – по вкусу
• Соль, специи – по вкусу
• 1 ст.л уксуса 9%
• 3 ст. ложки раст.масла
• Для яичных блинчиков
• 4 яйца
• 1 ст.ложка соевого соуса
• раст.масло
• Для бульона «куксимури»:
• Кипяченая вода – 2 литра
• 4-5 ст. ложек соевого соуса
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сахара
• Уксус 9% - 2 ст. ложки
• 1 свежий огурец
• 1 помидор
• Укроп – по желанию
• кунжутные семечки для посыпки-по желанию

Способ приготовления:

• Приготовим салат из баклажанов:
• Баклажаны нарезать мелкой соломкой. Посолить (1 ст. ложки соли), немного надавливая на них, чтобы баклажаны впитали соль, и оставить на 15 минут. Затем промыть баклажаны в воде, и переложить в другую посуду, хорошо отжав их от воды.
• Нарезать все овощи: лук, помидоры, перец болгарский и перец чили. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и потушить их 2-3 минуты, затем добавить к ним весь перец, обжарить 2 -3 минуты, и теперь можно добавить баклажаны. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Жарить баклажаны на среднем огне 15-20 мин.помешивая. Заправить готовые баклажаны кинзой, чесноком, черным и красным молотым перцем, соевым соусом. Все хорошо перемешать и оставить на 5 – 10 минут, чтобы все специи впитались в баклажаны.
• Приготовление салата из капусты:
• Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Затем отжать капусту от образовавшегося сока.
• Затем готовим заправку к салатам (для салата из огурцов будет нужна такая же заправка, поэтому приготовим сразу на оба салата).
• На сковороде разогреть раст.масло и обжарить на нем лук,добавить 1 ст. ложку красного молотого перца и молотый кориандр по желанию, хорошо перемешать.Теперь заправить капусту. Добавить к капусте кинзу, чеснок, перец, заправку из масла (3 ст. ложки), уксус и хорошо перемешать. Салат готов.
• Приготовление салата из огурцов:
• Салат из огурцов готовится так же как и из капусты. Нарезать огурцы полу кружками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать сок и образовавшийся сок слить в отдельную посуду.А огурцы заправить оставшейся заправкой из масла, чесноком, кинзой, уксусом, все хорошо перемешать.
• Приготовление яичных блинов:
• Яйца взбить с соевым соусом,на разогретой сковороде с раст.маслом поджарить яичные блинчики , с двух сторон, до румянца. Готовые яичные блины свернуть в рулет и тонко нарезать.
• Приготовление бульона для кукси:
• Кипяченую остывшую воду влить в посуду, добавить в нее соль, сахар, соевый соус, сок от огурцов, уксус, мелко нарезанные помидоры и нарезанный тонкой соломкой огурец. Хорошо перемешайте.Отварить лапшу. Готовую лапшу промыть в холодной воде. Откинуть ее на дуршлаг, разделяя сразу на порции.
• Все составляющие для кукси готовы. Теперь возьмите глубокие миски или чашки, касушки и т.д.,разложите лапшу по чашкам. В чашку с лапшой налейте бульон, так, чтобы он слегка покрывал лапшу. Сверху положите по 1 ст. ложке жареных баклажанов, салат из огурцов,салат из капусты и нарезанные яичные блины,добавить ещё бульон,посыпать кунжутными семечками. Я очень люблю кукси,в жаркий день не заменимое блюдо,в этот раз делала без мяса,с баклажанами и яйцом,очень понравилось,попробуйте и Вы!