Телятина по-бранденбургски

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• Телячьи ребрышки - 1кг
• Сало свиное свежее- 40г
• Лук репчатый - 4 большие луковицы
• Чеснок - 2 зубчика
• Бульон овощной - 600мл
• Имбирь молотый - 1-2 ч.л.( или 2 см корня)
• Каперсы - 1 ст.л.
• Лимон - 1 шт ( и сок, и цедра)
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый по вкусу

Способ приготовления:

• Если нет овощного бульона, сначала сварить овощи. У меня бульон был сварен заранее ( кусочек белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 1 болг.перчик, зелень сельдерея).
• Ребрышки натереть солью и перцем.
• Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретой сковородке до состояния шкварок.
• В той же сковороде обжарить ребрышки по 5 мин. с каждой стороны. Переложить мясо со шкварками в кастрюлю с толстым дном.
• Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В сковороде, где обжаривались ребрышки, обжарить лук в течении 4 минут. Добавить рубленный чеснок , лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения.
• Добавить лук с бульоном к мясу. Тушить под крышкой часа 1.5.
• Натерть цедру 1 лимона и выжать сок.
• Отлить в сковороду немного сока ( 1 половник) от тушеного мяса, положить каперсы, цедру и сок от лимона, имбирь ( у меня молотый), приправить черным перцем . Протушить 4-5 минут.
• При подаче мясо полить лимонным соусом.