Домашняя колбаса с черносливом и чесноком

Изображение:

Вкусы:
ароматный мясной, черносливово-чесночный

Ингридиенты:

• 1,5 кг нежирной свинины (филейная или лопаточная часть)
• 0,5 кг свежего сала (можно подчеревину)
• 1 головка чеснока
• 150 гр чернослива без косточек
• соль
• 1 ст.ложка черного перца горошком
• свежесмолотый черный и белый перец
• 1 чайная ложка красной сушенной паприки
• красный горькой перец (тоже молотый, по вкусу)
• тмин (по вкусу)
• 2/3 стакана холодной воды
• 3 свинные тонкие кишки по 1 метру (очищенные и вымытые)

Способ приготовления:

• Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
• Сало порезать мелкими кусочками.
• Чернослив нарезать кубиками
• Чеснок изрубить ножом (чесночница не проходит)
• Все это смешать,посолить, поперчить,добавить остальные специи, и влить воду.Хорошо перемешать и дать полчасика постоять.
• Наполнить свинные кишки любым удобным для вас способом( я наполняла через насадку с мясорубке) Наполнять не слишком туго.
• Аккуратно наколоть иглой колбасу, выложить на противень,подлить воды и запекать в духовке 30 минут с одной стороны, затем осторожно перевернуть и еще на 30 минут.
• На дне противня всегда должна быть водичка.Будет немного стекать жир.
• Выпекать при температуре примерно 160-180 градусов до зарумянивания.