Фейетон из телятины запеченный

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
мясной, копченый

Ингридиенты:

• Телятина , филейная часть – 1 кг
• Свинина постная – 500г
• Грудинка варенокопченая – 150г
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Яйцо – 1 шт
• Бекон сырокопчёный – 15-16 тонких ломтиков
• Вино белое сухое – 1 стакан
• Бульон мясной – 1 стакан
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец свежемолотый черный – по вкусу

Способ приготовления:

• Прокрутить свинину через мясорубку с мелкой насадкой.
• Разрезать телятину вдоль волокон на тонкие ломтики, сколько получиться, но не менее 10-12 штук.
• Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.
• Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.
• Грудинку нарезать мелкими кубиками.
• Смешать в миске свиной фарш с грудинкой, обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать.
• Прямоугольную форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки.
• Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков .
• Положить первый пласт телятины, смазать получившимся фаршем.
• Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ должен быть слоем должен быть фарш.
• Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Сверху выложить еще полоски, типа решетки, лишние края подогнуть вниз.
• Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
• Затем влить вино и готовить еще 30 минут.
• Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много). Переложить аккуратно фейетон на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять минут 10.
• Теперь можно и разрезать на порции.
• Приятного аппетита.