Филе кефали фаршированного травами на печеном картофеле с лесными грибами от Джейми Оливера

Изображение:

Вкусы:
ароматный, соленый

Ингридиенты:

• 1кг картофеля
• 2кг рыбы (кефаль, морсой лещ, судак...)
• 2 пучка петрушки
• пучок базилика
• чашка лесных грибов
• 1 луковица
• немного оливкового масла
• 1/2 лимона
• соль, перец
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Картофель тщательно помыть и не очищая нарезать кружочками толщиной ~ 1см. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, выложить в широкий противень с бортиами и поставить в горячую духовку до золотистой корочки (приблизительно 30мин).
• Грибы обжарить на раскаленной совороде, добавить лук, жарить до готовности и снять с плиты. Добавить со лимона, измельченную зелень пуча петрушки, посолить и поперчить.
• Рыбу очистить от чешую и срезать филе с позвоночника. Нарезать на кусочки. На кождом сделать по три-четыре поперечных надреза наисосок.
• Пучок базалика и петрушки измельчить и нафаршировать этой зеленью разрезы в филе рыбы. Посолить, поперчить.
• Готовый картофель аккуратно перемешать с грибами. Сверху выложить филе рыбы кожей вверх. Сбрызнуть оливовым маслом и запекать до готовности (ок 10 мин).