Камбала, фаршированная креветками и сыром

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
рыба, сливочный

Ингридиенты:

• 2 камбалы весом по 400
• 200 г креветок
• 150 г сыра Сен-Море
• 75 мл сливок жирностью 33%
• 1 лимон
• 6 веточек укропа
• соль и перец по вкусу
• Для соуса:
• - сыр Сен Море - 50г
• - сыр раклет - 50г
• - сливки - 50 мл
• - икра красная - 1ч.л.
• - укроп - 3 веточки

Способ приготовления:

• Разделанную рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть внутри и снаружи свежевыжатым лимонным соком, отставить на время в сторону.
• Пока камбала маринуется, приготовить начинку. Креветки отварить и очистить. Если они свежемороженые (розового цвета) - просто разморозить.Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Сыр размять вилкой, взбить в блендере со сливками. Смешать в миске сыр, укроп, цедру лимона и соль. Добавить креветки, перемешать начинку легкими движениями.
• Разогреть духовку до 180°C. Через разрез, сделанный вдоль хребта, нафаршировать камбалу полученной смесью. Сбрызнуть растительным маслом.
• Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 мин. За 5 мин. до готовности развернуть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
• Для соуса твердый сыр натереть на терке, расплавить в сотейнике, добавить перемешанный со сливками мягкий сыр, нагревать, помешивая 5 минут, перелить в соусник, добавить мелко перезанный укроп и ложечку красной икры.
• Рыбу выложить на тарелку, сервировать овощами, полить соусом.