Окрошка овощная

Изображение:

Вкусы:
летние, самые натуральные

Ингридиенты:

• 300 г щавеля,
• 1-2 шт. картофеля,
• 1-2 шт. свежих огурца,
• пучок редиса,
• 100-150 г зеленого лука,
• 80-100 г укропа,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

• Отвариваем щавель, мелко порезанный, в 2 л воды, добавляем по вкусу соль.
• Охлаждаем.
• По желанию добавляем лимонный сок и немного сахара или горчицу, растертую с вареным яичным желтком. Это на Ваше усмотрение. Мне, достаточно щавелевого отвара. Его, кстати, можно отфильтровать от листьев щавеля (кто не любит).
• Пока охлаждается отвар, приступим к овощам...
• Вареный и охлажденный картофель, а также свежие огурцы, редис нарезать мелкими кубиками.
• Зеленый лук мелко нашинковать и размять (слегка) ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
• Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, добавить по половинке в тарелку перед подачей, либо тоже порезать мелко.
• При подаче на стол положить в окрошку зелень укропа, сметану.