моя итальянская пицца (вариант конечно)

Время приготовления:
3

Вкусы:
острый, томатный, сырный

Ингридиенты:

• Тесто
• 1 кг муки (раз уж завела тесто)
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст ложка сухих дрожжей или 30 гр свежих
• 2-3 ложки оливкого масла
• Воды - сколько возмёт (около двух стаканов)
• 2 чайные ложки масла для обмазывания теста
• Соус для пиццы
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 гр томатной пасты
• 1-2 очищеных помидора
• 2 ложки ол. масла
• 2 ч. ложки орегано
• 1 ч. ложка сахара
• соль+перец
• Вода
• Сверху кладём.... об этом поговорим позже!
• а посыпать нужно сыром
• 1 1/4 кг тёртого сыра или смесь нескольких сыров - часть острых и часть более мягких. Если берёте моцареллу, то лучше не смешивать.

Способ приготовления:

• Смешиваем все ингридиенты для теста.
• добавляем воды и энергично месим.
• переносим на стол и продолжаем месить минут семь пока тесто перестаёт прилипать к столу, становится совершенно гладким, блестящим и мягким - как мочка уха.
• Смазываем шар теста маслом и кладём его обратно в миску. Покрываем полотенцем.
• Даём ему поднятся вдвое. А пока что готовим соус:
• В оливковом масле масле слегка обжариваем давленый чеснок, добавляем нарезаный маленькими кубиками помидор и тушим его минут пять.
• Добавляем пасту и орегано и тушим ещё минуты три.
• Подливаем воды, добавляем сахар и соль-перец и даём ему побулькать минут 20.
• Соус должен быть густоватый как соус.:) Если хотите что бы он был абсолютно гладкий и однородный, сблендерте его.
• Пока подходит тесто и булькает соус, натрите на грубой терке сыр. Если вы пользуетесь неск. сортами - смешайте их.
• Включите духовку но 220. Застелите противни печной бумагой или смажте их маслом.
• Что будете класть на пиццу?
• 1) Сладкий перец нарезаный поперёк, кольцами?
• 2) Только сыр+чёрные маслины без косточек? Т.е. пицца наполитана.
• 3) Томатный соус+пластинки моццарелли+листики свежего басилика - Маргарита
• 3) Томатный соус+жареные пласты баклажан+маслины+сыр - Сичилиана
• 4) Сырой лук грубо нарезаный побрызганый ол. маслом и покрытый сыром - Чиполла
• 5) Томатный соус+прощуто (итальянский бекон)+ сыр
• 6) Томатный соус+колбаса+маслины+сыр - пепперонни
• 7) Томатный соус+анчоусы+маслины+сыр - анчови
• Пицца НЕ ПИРОГ! На ней НЕ НАЧИНКА а лишь тонкая добавка к тесту, каждый раз другого вкуса, цвета, сочетания.
• Раскатываем пласты толщиной с пол см. Мажем соусом. Укладываем те добавки которые любим, посыпаем сыром и отправляем в духовку. Когда краешки теста позолотели (минут 20) вынимаем.
• Я намеренно делаю много пиццы с разными добавками на любителей (с грибами, тунцом). Оставшееся - замораживаю, предварительно разрезав на порционные куски и укутав в полиотилен. Греют в микроволновке. И жрут каждый вечер пока не кончат. Не хотят ничего другого.