Закуска „Блин! Селедка, блин!“ или роллы „Шуба“

Изображение:

Ингридиенты:

• Для ржаных блинчиков:
• 125 г ржаной муки
• 125 г пшеничной муки
• 2 яйца
• щепотка соли
• 200 мл молока
• 300 мл воды (при необходимости, если тесто получится густоватым добавить немного воды)
• Из этого количества получается примерно 5-6 блинов, потребуется - 3
• 50 г сливочного масла
• Для начинки:
• 2 отваренных свеклы
• 4 г желатина
• 2 филе сельди
• 1 небольшая синяя луковица+1 ст.л. уксуса
• 1 маринованный огурец
• 100 мл свежих сливок
• 2 ч.л. готового хрена
• ? яблока
• Соль, перец по вкусу
• Еще потребуется пищевая пленка или фольга

Способ приготовления:

• Этот рецепт достаточно трудоемок, но если вы хотите угостить гостей „шубой“ в необычном варианте, это для вас.
• Первым дело надо приготовить блинчики. Для этого оба сорта муки смешать с яйцами, солью и молоком, затем постепенно добавляя воду и растопленное сливочное масло замесить тесто для блинчиков.
• Выпекать блинчики на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде. Тесто проверенное, трюк с подбрасыванием и переворачиванием блинчиков с этим тестом удается на ура!
• Теперь подготовка начинки. Прежде всего, надо отварить свеклу. В данном случае лучше всего именно отварить, нам понадобится сочная свекла.
• Свекла готова, очищена и остужена, блинчики тоже уже готовы превратиться в роллы, можно приступать к приготовлению закуски.
• Лучок порезать тонкой соломкой и замариновать в небольшом количестве уксуса.
• Желатин замочить в холодной воде для набухания.
• Свеклу натереть на средней терке и, по возможности, надо отжать в отдельную мисочку как можно больше сока. Отжатый сок подогреть примерно до 60°C , слить с желатина воду и растворить его в горячем свекольном соке. Сок с растворенным в нем желатине вернуть к натертой свекле и тщательно перемешать.
• Кусок пищевой пленки или фольги, достаточный чтобы разместить на нем три блина внахлест, расстелить на столе и разложить на нем таки эти три блина.
• Натертую свеклу тонким слоем намазать на блинчики. Оставив края свободными.
• Филе селедки нарезать тонкими пластинами и разместить эти пластины на свеколке.
• Притрусить селедочку луковой соломкой, замаринованной в уксусе.
• Огурчик порезать на тонкие сегменты и выложить по центру по струнке.
• Осталось приготовить соус заменяющий майонез!
• Сливки взбить в стойкую пену, добавить к ним немного готового хрена и половинку натертого яблока, слегка это все посолить, поперчить, тщательно перемешать.
• Соус выложить на селедочку.
• Осталось завернуть все это сооружение при помощи фольги, на которой оно покоится в рулет. Этот пулет положить на пол часика-часик в морозилку.
• И можно нарезать на роллы и подавать к столу.
• Приятного аппетита!