Бризоль из кальмаров под луковым соусом с карамелью.

Ингридиенты:

• 1 кг. кальмаров.
• ----------------------------------
• Для кляра:
• 2 яйца.
• Соль и перец по вкусу.
• Мука и вода для разведения теста.
• ----------------------------------
• Для соуса:
• 3 ст.л сахара.
• 40 гр. сливочного масла.
• 60 гр. муки.
• 1 луковица.
• 200 мл. молока.
• 100 гр. сметаны.
• Уксус соль по вкусу.
• ----------------------------------

Способ приготовления:

• Кальмаров почистить. Разделить каждую тушку пополам, хорошо отбить с двух сторон молоточком(лучше деревянным-меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по плошаде раза в полтора, окунуть в кляр и обжарить на раскаленной сковородке с растительным маслом.
• Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить "отдохнуть" в кастрюльку.
• ------------------------------------------------------------Готовим соус:
• Карамелизируем сахар, добавляем к нему сливочное масло, мелко нарезаный лук и муку. Поджарить, затем развести молоком.
• Когда соус проварится , посолить, подкислить ( если в соусе остались комочки-процедить) и добавить сметану.
• -----------------------------------------------------------
• Через полчаса кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать в трубочку, укладываем на блюдо украшеное зеленью и сверху поливаем соусом.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!