Пикантные цитрусы

Изображение:

Вкусы:
остренький, кисленький, немного соленый

Ингридиенты:

• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 лайм
• 6 кумкватов
• 6 лаймкватов
• соль (крупная)
• веточки укропа, шалфея, чебреца
• красный, черный, белый и душистый перец горошком
• перчик чили, красный и зеленый

Способ приготовления:

• Цитрусы нужны необработанные. Лимон, лайм и апельсин моем и режим полукольцами. Кумкваты и лаймкваты моем и режим на половинки. Некоторые, самые маленькие кваты можно оставить целыми и сделать пару надрезов.
• Укладываем нарезанные цитрусы в емкость (я солила в мисочке с крышкой) слоями, и каждый слой посыпаем не жалея солью (по пол столовой ложки в легкую, может даже больше).
• Оставляем их солиться на сутки (можно немного подольше).
• Теперь их можно промыть и высушить кухонной салфеткой (но не обязательно) и уложить дольки аккуратно в банку, пересыпать слои горошком перца, положить чили и веточки зелени. Заливаем это дело оливковым маслом, закрываем (или закатываем) крышкой и убираем в холодильник еще дней на 14.