Овощные канапе с картофельно-оливковым кремом

Изображение:

Время приготовления:
15

Ингридиенты:

• для крема:
• 2 средних картофелины, отваренные в мундире (в моем случае остатки от картофельных лодочек с селедочным салатом)
• 150 г сметаны
• 50 г оливок
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу
• для канапе:
• 10 небольших сырых шампиньонов
• 1 небольшой баклажан
• листья зеленого салата для сервировки

Способ приготовления:

• Баклажан нарезать на кружочки толщиной 6-7 мм и поджарить с двух сторон на растительном масле.
• Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем, удалить ножки и снять кожицу со шляпок. Оливки и зеленый лук мелко нарезать.
• Отваренный в мундире картофель очистить и хорошо размять при помощи картофелемялки, смешать со сметаной, добавить измельченные лук и оливки. Тщательно перемешать массу. Полученным кремом нафаршировать шляпки шампиньонов, выложить горкой на кружочки баклажанов.
• Перед подачей выложить на листья салата.
• Приятного аппетита!