Запеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда.

Изображение:

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• 1,5 кг мякоти свинины без костей
• 2 ст.л. соли
• 4 ст.л. сахара
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. семян укропа
• 1 ч.л. семян кориандра
• 10 горошин черного перца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. зелени петрушки
• 1 ст.л. зелени кинзы
• Любимые приправы
• ДЛЯ КОНФИТЮРА:
• 10-20 маленьких луковиц
• 2 головки чеснока
• 300 гр. белого винограда
• 100 гр. сахара
• 100 мл воды
• 1 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

• Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
• Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров.
• Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.
• Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий).
• Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах.
• Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья.
• Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее.