кулебяка с четырьмя начинками

Изображение:

Вкусы:
мясной грибной овощной печёночный

Ингридиенты:

• тесто:
• 1 кг.муки
• 20 гр.сухих дрожжей
• 1.5 стакана молока
• 4 желтка
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л.соли
• 125 гр.сл.масла
• блинчики:
• 300 гр.молока
• 1ст.л. сахара
• щепотка соли.
• 2 ст.л.раст.масла
• 2яйца
• 200гр.муки
• начинки:
• начинка 1:
• 500 гр.свиного фарша+1 луковица.соль.перец.1стл.сметаны
• начинка 2:
• 500 гр.куриной печени+2 соленых огурца.соль.перец 1стл.сметаны
• начинка 3:
• 300 гр.консервированных шампиньонов+2 средних луковицы.соль.перец/если есть белые.лисички.опята ещё лучше/
• начинка 4:
• 1/2 стакана риса.сварить+3яйца натёртых+зелёный лук.соль перец.+1 красный свежий перец нарезанный кольцами.
• в каждую готовую начинку добавить 1 яйцо.итого 4 яйца.
• для смазки кулебяки сверху 2 желтка.немного мака.

Способ приготовления:

• тесто:
• из теплого молока.дрожжей. сахара и половины муки сделать опару и поставить в тёплое место на 1 час.
• затем добавить все остальные ингредиенты и замесить эластичное гладкое тесто.оставить опять на 1 час.
• испечь блинчики из данных ингредиентов.у меня получилось 12шт. по 3 шт. на каждый слой.
• приготовить начинки:
• фарш обжарить на сковороде с натёртым на крупную тёрку луком минут 7.добавить ложку сметаны .потомить еще 3мин.
• печень пожарить. остудить.нарезать маленькими кусочками.добавить нарезанные огурцы и сметану.
• грибы обжарить с нарезанным кольцами луком.
• рис соединить с яйцами и луком и хорошо перемешать.
• не забывайте добавлять в каждую остывшую начинку яйцо!
• тесто помять и оставить ещё на 30мин.
• затем разделить его на 2 части.одна из них-нижняя должна быть немного меньше.чтобы кулебяка пропеклась.
• раскатать меньшую часть теста. придав ему форму овала и выстелить его на перкарскую бумагу на противень.
• распределить на нём фарш отступив по 5 см.со всех сторон.оставив место для защипа теста.
• накрыть фарш блинчиками.на которые выстелить начинку с грибами.
• накрыть блинчиками.распределить равномерным слоем начинку с рисом.
• накрыть блинчиками и выстелив начинку с печенью.опять накрыть блинчиками.
• раскатать вторую половину теста.оставив немного для украшения.
• накрыть им собранную кулебяку.придавить немного сверху и соединить с нижним листом теста.
• смазать желтком и посыпать маком.украсив по вашему усмотрению.
• проколоть сверху и по бокам.чтобы выходил пар.
• выпекать при 180" 1 час.
• после выпечки дать слегка остыть накрыв полотенцем.
• сначала корочка твёрдая.но когда остывает мммм...
• начинка может быть любая.