Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке

Изображение:

Ингридиенты:

• Баклажаны - 4шт.
• Горошек зеленый замороженный - 1 стакан
• Помидоры средние - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 луковица
• Чеснок - 3 зубка
• Имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)
• Чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)
• Кинза - 1 пучок
• Йогурт натуральный - 4 ст.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Паприка молотая - 1/2 ч.л.
• Куркума - 1/2 ч.л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Баклажаны часто наколоть вилкой со всех сторон. Положить на противень и запечь при 220-230 градусах до мягкости ( минут 40-50).
• Вынуть из духовки баклажаны, слегка остудить и очистить, стараясь не пользоваться металлическим ножом.
• Баклажанную мякоть мелко порубить и размять толкушкой или вилкой.
• Очень мелко нарезать лук и чеснок, чили и имбирь ( имбирь и чили у меня сухие).
• На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 30 сек, затем обдать холодной водой, легко очистить от шкурки и порубить кубиками.
• Кинзу мелко порубить.
• В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета минут 5-7, затем чеснок и готовить, помешивая минуты 2.
• Положить баклажаны и помидоры, готовить пока не выпарится вся жидкость.
• Всыпать зеленый горошек, кинзу, паприку и куркуму, готовить еще 3-4 минуты.
• Убавить огонь до минимума, добавить йогурт, приправить солью по вкусу и хорошо прогреть. Снять с огня.
• Подавать закуску горячей или холодной.