Еще пти-фуры....

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Пти-фур"Необычный"
• Корзинка из черного шоколада
• Начинка: черный шоколад, гречневая детская молочная каша Хумана,изюм.
• Декор: Шоколадные криспи

Способ приготовления:

• Технология:
• Корзинка:
• Темперирование шоколада.
• Темперировать можно только качественный шоколад - я использую Cacao Barry, наш шоколад темперировать пробовала,
• в результате готовое изделие плывет в руках, что говорит о плохом качестве шоколада.
• Все производим на водяной бане, главное условие - баня не должна кипеть!!! Сначала шоколад, нагреваем до 40гр., затем
• охлаждаем где-то до 28 и снова нагреваем до 32гр.
• Чтобы какао-масло перешло в наиболее стабильную форму, обеспечивая шоколаду твердость, блестящую поверхность и стабильность блеска длительное время.
• Далее берем бумажные капсулы для конфет и наносим кисточкой
• шоколад на внутреннюю поверхность капсулы, лучше это делать тонким слоем, несколько раз, но можно и однократно.
• Оставить на воздухе прихватиться, минут 40-50, когда вы увидите что шоколад слегка затвердел, то можно поставить
• в холодильник (не в морозилку!!)
• Начинку можно использовать любую.
• У меня например тут 50/50, гоький шоколад и гречневая каша,
• плюс мелко нарезанный изюм. Точных пропорций дать не могу, т.к. делала на глаз, поэтому и пишу не для оценки.....