"Рулеты новогодние"

Ингридиенты:

• свинина- корейка без кости 1,5кг.
• филе с грудки индейки 1,5 кг
• Шампиньоны 0,5кг
• Лук репчатый 300гр
• соль, перец,
• аджика 3 столовые ложки
• зелень укропа и петрушки 200гр
• чеснок 10 зубков
• майонез 100гр
• сливки 15% 300гр
• мелко измельченные грецкие орехи 200 гр
• масло для жарки
• сыр тертый острый 50 гр

Способ приготовления:

• Свинину порезать на отбивные ломтями толщиной 1см.
• Затем хорошо отбить , смазать аджикой и поставить в холодильник на ночь. Филе с грудки индейки порезать поперек волокон на куски толщиной 10-15мм, хорошо отбить их посолить, поперчить намазать аджикой, затем майонезом и поставить на ночь в холодильник.
• Шампиньоны обжарить с репчатым луком до готовности.
• Соус :
• Зелень крупно порезать положить в блендер, добавить очищенный чеснок, обжаренные с луком шампиньоны, грецкие орехи, сливки и измельчить все до однородной массы. Потом посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, на маленьком огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. Проварить соус 2-3 минуты и отставить остывать. Остывший соус должен быть по консистенции как густая сметана.
• На свиную отбивную выложить филе индейки, затем положить столовую ложку соуса ,плотно свернуть конвертиком как блинчик и связать ниткой или тонким шпагатом. Конвертики быстро обжарить на сильно разогретой сковороде. Снять нитки. Выложить конвертики в смазанную маслом форму, полить оставшимся соусом(соус разбавить кипятком), посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности(5-7 минут).
• Приятного аппетита.