Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
вкусный, сытный, дрожжевое картофельное тесто, квашеная капуста, копчёные колбаски, квашеная капуста, пирог, открытый пирог

Ингридиенты:

• тесто:
• -400гр картофеля (вес очищенного продукта)
• -400гр муки + ещё немного может понадобиться (1-2 стол.ложки)
• -1 яйцо
• -100мл тёплой воды
• -7гр сухих дрожжей
• -1 чайн.ложка соли
• начинка:
• -850гр квашеной капусты
• -100гр зелёного лука
• -200гр копчёных колбасок
• -250мл 20% сметаны
• -40гр сыра (у меня "гауда")
• -соль
• -молотый перец
• кроме того:
• -бумага для запекания
• -сметана для подачи

Способ приготовления:

• Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен). В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
• Тем временем чистый лук нарежьте колечками.
• Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.
• Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.
• Сметану посолите и приправьте молотым перцем.
• Картофельное тесто как подойдёт ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.
• Нагрейте духовку до t=175C.
• Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
• Смажьте сметаной картофельное тесто. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки. Посыпьте капусту измельчённым луком. На лук выложите колбаски.
• Запекайте в духовке 40-45 минут.
• За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.
• Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).