Блины на сыворотке

Изображение:

Ингридиенты:

• Сыворотка молочная
• Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
• Сода, соль, сахар

Способ приготовления:

• Знаю,что сейчас не время для блинов,но так жаль было выливать сыворотку от молока...
• В общем,напекла я блинов.
• Хочу и вам рецепт предложить.
• Ну очень вкусно!
• На этот раз я отступаю от своего принципа,не переписывать слова автора,просто боюсь,что не смогу вам так доходчиво рассказать всю технологию приготовления.
• Рецепт с Кукинга,кулинара Мумуки,слова автора,фото - моё.
• Автору низкий поклон от всех моих домочадцев.
• Итак....
• И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.
• В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.
• И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
• Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться.
• Не досыпешь - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).
• Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
• Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.
• Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
• Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.
• А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.