Колбаски с Капустой ! ! !

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый, сочный, мясной, свинина, капуста, колбаса, сосиски

Ингридиенты:

• Свинина 5кг.(не очень жирная).
• Капуста 1 кочан 1кг.500гр.
• Лук 1 головка.
• Белый перец 1ст.л.
• Шалфей 2ст.л.
• Мускатный орех 1ст.л.(молотый).
• Тимьян 1ст.л.
• Красный перец 1ст.л.(молотый).
• Соль 5ст.л.
• Сахар 1ст.л.
• Имбирь 1ч.л.(сухой).
• Кишки свиные.
• Стакан хорошего красного вина!!!

Способ приготовления:

• Берём свинину,отлично подойдёт задняя часть.
• Удаляем кость,плёнку,и лишний жир.
• Внимание!!! Никогда не делайте фарш и колбасы с не охлаждённого мяса! Температура охлаждённого мяса должна быть 1 - 4 градуса!
• Готовим фарш: Нарезаем мясо на куски,ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 - 5 мм.! Пропускаем мясо на фарш.
• Займёмся капустой: Разрезаем капусту на 4 части и отвариваем (не переварить)! Даём остыть с помощью льда,слегка отжимаем и пропускаем на мясоубке.
• Также пропускаем на мясорубке лук и смешиваем с перемолотой капустой и фаршем.
• Добавляем в фарш: Белый перец,Шалфей,Мускатный орех,Тимьян,Красный перец,Соль,Сахар,Имбирь. Тщательно всё вымешиваем!
• Ставим на мясорубку трубку для набивки кишок,одеваем кишку и начинаем набивать кишку фаршем.
• Набивать не очень плотно.После завершения набивки формируем колбаски перекручивая каждые 15см.одну в право другую в лево.Если кишка будет плотно набита вы не сможете формировать колбаски перекручивая.
• Зделанные колбаски раскладываем в вакумные упаковки,откачиваем воздух и укладываем в морозилку.Можно и простые кульки,но в вакумных лучше и дольше хранятся.
• Если не замораживать то хранить в холодильнике 5 - 6 дней.
• Ну а дальше всё очень просто! Достаём,размораживаем,жарим!!!
• Жарить можно на мангале,сковороде,электрическом гриле.
• Пробуйте,всё очень просто! Удачи и приятного аппетита! Не забудьте налить стакан красного вина!!!