Персиковый пирог со сливовым повидлом.

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 4 белка
• 1 ч.л. лимонного сока
• 100 г сахара
• 60 г молотых лесных орехов
• 40 г растопленного сливочного масла
• 80 г муки
• жир для смазывания формы
• Кроме того:
• 200 г сливового джема
• 1000 г персиков (желательно сладких с белой мякотью)
• сок 1 лимона
• 1 ст.л. сахара
• 3 г желатина
• 0,5 ч.л. корицы

Способ приготовления:

• Яичные белки с лимонным соком взбить в очень густую пену, постепенно всыпая тонкой струйкой сахар. Осторожно добавить орехи, сливочное масло и муку.
• Форму для торта хорошо смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать ок 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовый корж вынуть из формы и остудить.
• Корж смазать сливовым джемом. Персики обдать кипятком.
• В лимонный сок влить воду до объема ок 10 мл и растворить сахар.
• Желатин замочить на 10 мин., отжать и растворить на слабом огне в 3 ст. ложках лимонного сиропа, затем медленно влить остальной сок.
• С персиков снять кожицу, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Персики нарезать дольками и выложить на пирог. Фрукты следует сразу залить растворённым желатином, иначе они потемнеют.
• Сверху посыпать корицей.
• Если у вас не совсем зрелые фрукты, их можно немного припустить.