Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий, груши, ваниль, сливки, молоко, корица

Ингридиенты:

• Для теста:
• мука - 150 гр.
• соль - щепотка
• растительное масло - 1 ст.л.
• вода - немного
• Буше:
• белки - 2
• желтки - 1
• сахар - примерно 50 гр. ( в зависимости от сладости груш)
• миндальная пудра - 80 гр. ( или миндаль тертый - но можно и без).
• Ванильно-коричный соус:
• сливки 33% - 60 мл.
• молоко - 80 мл.
• сахар ванильный - 1,5 пакетика (прим. 11 гр)
• желток - 1 шт.
• коричная палочка - 1 шт.
• Начинка:
• 2 некрупные груши
• растопленное сливочное масло - в процессе приготовления
• ягодка свежая или из варенья - для украшения

Способ приготовления:

• Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин.
• Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус.
• Для соуса: сливки, молоко и коричную палочку довести до кипения в сотейнике или ковшечке.
• Растереть желток с ванильным сахаром.
• Отлить примерно 1/4 молочную часть и смешать с яично-сахарной массой.
• Затем влить яично-молочную массу в оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, проварить.
• Готовый соус (смесь немного загустеет) оставить остывать и густеть дальше.
• Отдельно взбить с сахаром белок и желток
• Соединить и добавить миндальную пудру.
• Раскатать тесто на небольшом количестве муки (убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности) и обмазать его растопленным сливочным маслом.
• Груши предварительно очистить от кожицы, удалить семена и тонко нарезать. На край теста выложить сначала тонко порезанные груши, затем буше.
• Свернуть в рулет и положить на бумагу для выпечки (у меня такой не оказалось - использовала рукав для запекания).Рулет обмазать растопленным сливочным маслом.
• Выпекать 40 минут. Первые 15 мин. при температуре 200, затем уменьшитьдо 160 градусов.
• Рулет разрезаем на порционные кусочки, поливаем ванильным соусом, добавляем при желании ягодную нотку для украшения.
• Приятного аппетита!