Сациви из баклажан

Вкусы:
вкуcно

Ингридиенты:

• баклажаны - 6
• репчатый лук - 200 г
• чеснок - 1-2 зубчика
• кинза - 1 пучок
• орехи - 200-250 г
• корица и гвоздика - 1/2 ч.ложки
• хмели кинзи, уцхо сунели и имеретинский шафран по - 1 ч.ложке неполной
• уксус или гранатовый сок - 1-2 ст.ложки (в зависимости от крепости уксуса и кислоты гранатового сока)
• соль (с учетом на то, что баклажаны уже соленые), красный острый перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Способ приготовления:

• Ореховый соус (сациви):
• Мелко молотые орехи, протёртый чеснок, измельченная (в мясорубке) кинза, корица, гвоздика, хмели кинзи, уцхо сунели, имеретинский шафран, красный острый перец смешать до однородной массы и развести водой - 3-4 стакана. Поставить на газ и варить, постоянно помешивая, 5 минут.
• Само блюдо:
• Лук нашинковать, посыпать солью, дать постоять 5-10 минут и выжать горечь.
• Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1,5-2 см. Посолить и дать постоять 25-30 минут, чтобы вышла горечь, потом выжать.
• Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить в глубокое блюдо, посыпать луком и сбрызнуть прокипяченным уксусом или гранатовым соком.
• Залить кипящим ореховым соусом, дать хорошо остыть и потом подавать.