Заливной ягодный пирог

Изображение:

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• мука – 250 г
• сливочное масло (маргарин) – 120 г
• сахар – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• щепотка соли
• НАЧИНКА:
• любые ягоды и фрукты (у меня 1 ст. крыжовника, 1/2 ст. черной смородины, 1/2 ст. малины)
• ЗАЛИВКА:
• сметана (20%) – 200 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 100 г
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Масло размять, добавить муку, соль, сахар. Растереть руками до консистенции крошек.
• Добавить яйцо и несколько столовых ложки холодной воды (если надо).
• Вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
• Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Руками распределить тесто, сформировать бортики. Лучше брать разъемную форму или форму для тарта. У меня обычная глубокая сковорода D-24, высота бортиков получилась примерно 2,5 см.
• Ягоды помыть просушить, фрукты порезать на кусочки. Выложить на тесто.
• В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать. Можно ягоды добавить в заливку и перемешать. Я специально не стала этого делать, чтобы ягоды были закрытые и не лопнули.
• Залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут.