Шпетцле с свиным мясом (Spatzle mit Schweinebraten)

Изображение:

Ингридиенты:

• 250г муки
• 2 яйца
• 1/8л воды
• 1 ложечка без горки соли
• рецепт свиного жаркое: http://www.koolinar.ru/recipe/view/67344

Способ приготовления:

• Муку, яйца, соль и воду перемешать. Лучше всего не широкой деревянной лопаткой или миксером с насадкой для теста. Мешать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет немного пузыриться. Консистенция должна быть не жидкой и тянучей.
• В большой кастрюле довести воду до кипения, и убавить огонь.
• Тесто класть маленькими порциями на мокрую, деревянную дощечку и соскребывать понемногу длинным ножом , тонкими полосочками, в воду. Первые шпетцле всегда получаются бесформенными и толстыми, это то же самое что и первый блин комом! Периодически смачивать ножик в кипящей воде.
• Как только шпетцле всплывут на поверхность, вынуть черпаком из воды и обжарить на сливочном масле.
• Можно не обжаривать, но мы любим с хрустящей, поджаристой корочкой!
• Подавать с свиным жаркое (альтернативно с тушеным мясом или с тушеной говядиной в кислом соусе)