Террин из черной смородины

Изображение:

Время приготовления:
6

Вкусы:
сладкий, фруктовый

Ингридиенты:

• Форма для террина ( у меня обычная прямоугольная)
• Пищевая пленка, ей необходимо выстелить форму.
• Черная смородина - 350г (у меня замороженная)
• Сахар - 3ст.л.
• Яйца - 2шт.
• Сахар - 2ст.л.
• Ванильный сахар-0,5ч.л.
• Молоко - 1 стакан
• Мука - 1ст.л. с горкой
• Сливки жирные (не менее 30% - 300мл
• Сахарная пудра - 2ст.л.
• Сливочный сыр (у меня Маскарпоне)- 250г.
• Желатин - 25г.
• Абрикосы - 6 шт.
• Черешня - 27шт.
• Миндальные лепестки для декорирования боков
• Малиновый джем
• Горький шоколад
• Пергамент.

Способ приготовления:

• Черную смородину помыть, дать воде стечь, высыпать в кастрюльку + 3ст.л. сахара, приварить минут 20-25, протереть через сито.Дать остыть.
• Яйца взбить с сахаром(2ст.л. + ван. сахар) + молоко и разведенная в нем мука, сварить заварной крем, варить постоянно помешивая на медленном огне до загустения.Хладить.
• Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1к 5.Дать постоять, набухнуть.
• Взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Отдельно чуть взбить Маскарпоне и аккуратно соединить со сливками.
• Желатин распустить на водяной бане, и соединить с черносмородиновым пюре.
• Все смешать : черносмородиновое пюре с желатином + заварной крем+ сливки с Маскарпоне, можно чуть взбить миксером на низких оборотах до однородности.
• Абрикосы и черешню (25) нарезать кубками.
• Вылить половину полученной массы в форму, выложить нарезанные фрукты, потом залить сверху оставшейся половиной массы. Поставить в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
• Вынуть террин из формы, бока промазать малиновым джемом, декорировать обжаренными миндальными лепестками. Шоколад растопить на водяной бане, из пергамента сделать корнет и украсить наш террин шоколадной сеткой...в углы отсадить шоколадный круги, на которые поставить черешню.....Охладить.
• Приятного аппетита!